SABAR

南森町のサバ専門店「SABAR」

最近、鳥取県にて深層海水で養殖し、生食可能なまま大阪に陸送したサバがここで食べられるということで、部下達とやってきた。

これが、お嬢様のように大事に育てられそして運ばれてきた、「お嬢サバ」。サバ子、も生で食べられる。サバは寄生虫がいるので普通は生では食べられないが、このサバには居ないらしい。特殊な養殖方法とか。

味は、いわゆる青魚そのもので、アジに比べると脂がのっている感じがする。さんまよりはあっさりか。サバ子は濃厚な味わいで、これはいける。ついつい酒が進んでしまう。